最全面黄豆焖猪蹄教程,Q弹软烂肥而不腻,啃起来真过瘾

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猪蹄,我们平时经常吃的一种食物,猪蹄特别受到一些爱美女士的热爱,因为猪蹄不仅好吃,还含有丰富的胶原蛋白,有美容养颜的功效,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。猪蹄的做法多样,有我们常吃的红烧猪蹄、卤猪脚、香辣猪蹄、黄豆焖猪蹄等等,不管是哪一种做法,味道都是非常不错的。

今天我们给大家分享这道黄豆焖猪蹄,主要食材为猪蹄和黄豆,经过炖煮猪蹄Q弹软烂肥而不腻,黄豆也充分吸收了猪脚的汤汁,口感味道都是一流的。下面是黄豆焖猪蹄的具体做法,非常适合家庭制作,大人小孩都非常喜欢吃。

食材准备:猪蹄、黄豆、白醋、生姜、料酒、冰糖、香料(八角、香叶、桂皮、草果、白芷)、米酒、蚝油、盐、食用油

具体步骤:

1、准备200g黄豆装入碗中,倒入适量清水没过黄豆浸泡3个小时以上;另外准备半只猪蹄,全部剁成小块后放入清水中,加入少量白醋浸泡1个小时,充分泡出血水去除腥味,1个小时后捞出备用;生姜切成薄片,小葱切掉根部绑成葱结备用;

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2、起锅,锅中倒入适量清水,将浸泡好的猪蹄冷水下入锅中,加入适量料酒、几片姜片和葱结,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇清后再继续煮5分钟,5分钟后捞出放入清水中,洗净后沥干水分备用;另外煮一壶开水备用;

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3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,然后下入大概10粒冰糖,开小火不断翻炒将冰糖炒化,待冰糖炒至焦糖色,并由大气泡转为小气泡的时候,说明糖色炒好了;

4、下入焯好水的猪蹄,不断翻炒使猪蹄表面均匀的裹上一层糖色,然后下入准备好的香料:八角、香叶、桂皮、草果、白芷以及姜片,翻炒几下后倒入适量红烧酱油,翻炒均匀后倒入适量提前煮好的开水没过猪蹄,再加入少量盐、米酒、蚝油,再倒入浸泡好的黄豆,搅拌均匀后开大火煮开,盖上锅盖开小火焖煮1个小时;

5、1个小时后打开锅盖,将锅中的大料挑出来不要,然后开大火收一下汤汁,待汤汁收至浓稠后,撒上一些葱花点缀增香,这道家常黄豆焖猪脚就做好了,猪蹄Q弹软烂肥而不腻,真的太好吃了。

小贴士:

1、提前3个小时用清水将黄豆泡软,这样才能节省烹饪的时间。

2、猪蹄焖煮时要加入开水,不要直接加入清水,加入热水更容易将猪蹄焖烂。

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  • 评论列表:
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     发布于 2022-07-01 00:00:33  回复
  • 他表示“很多人认为我无法来到这个位置,或者说我无法在一支总冠军级别队伍中提供帮助。我感觉我证明了那些质疑者是错的,我会继续前进。”帅气死了
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     发布于 2022-10-22 00:05:29  回复
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