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剁椒肉末蒸杏鲍菇

食材

杏鲍菇2个、五花肉50克、大蒜3瓣、剁辣椒2勺、生姜5克。

做法

1、杏鲍菇切片码放入碗中;

2、将生姜、大蒜、五花肉分别切碎;

3、起锅热油,倒入五花肉末,翻炒至肉末变色;

4、继续倒入生姜、蒜末一边煸炒爆香;

5、再倒入剁辣椒、老抽、生抽、蚝油、味之鲜、盐等调味料进行调味;

6、煸炒均匀后倒入小半饭碗清水;

7、煮沸后淋入碗中杏鲍菇上;

8、将碗放入蒸锅上层,水开后上锅蒸15分钟左右即可,有葱花可以撒上少许葱花会更美观更香。

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双笋虾仁

材料:春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许。

做法:1、春笋处理干净,莴笋去皮洗净。

2、春笋和莴笋切成丁备用。

3、海虾挑虾线去皮处理干净,用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4、锅中倒入少量油,约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用。

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6、锅中底油加热,放入双笋丁翻炒,放入虾仁后,烹上少量料酒,淋上生抽,用盐最后调味出锅即可。

茭白肉丝

用料

茭白;瘦肉;蒜;青椒;红椒;酱油

做法

茭白去老皮,以及根部硬的地方。洗净,随意一点切丝。瘦肉切丝,青椒红椒也切丝。蒜切末切片随意。

锅里放油烧热先下茭白,炒到稍微有点变软,扒拉到锅子一边,空出的位置蒜和瘦肉丝一起入锅翻。

待肉丝变色,茭白扒拉回来,青椒红椒入锅,一起大火快手炒。加盐、几滴酱油调色调味。

加一点点水,稍稍焖一下下。目的是把盐什么的混匀。收水。断生加几粒味精或鸡精。出锅。

鲍汁杏鲍菇

做法

1.杏鲍菇选用粗且直的比较容易切成所需的形状。

2.杏鲍菇斜切成855厚的大片,单面剞455的十字花刀,深度至杏鲍菇片的一半。下脚料作它用。

3.水烧开,加两克精盐,将杏鲍菇片煮3分钟,沥去水份。

4.西兰花用开水焯至翠绿,立刻投入冷的饮用水中,以保持西兰花的色择。

5.小蕃茄切花。

6.用小蕃茄和西兰花摆盘。

7.取料碗将一汤匙蚝油、三汤匙鲍汁调匀,用一、两滴老抽调酱汁的颜色。感觉红亮悦目即可。

8.在料碗中加入略多于酱汁的清水调匀。

9.热锅下色拉油转小火,将杏鲍菇片两面略煎,倒入调好的汁水中火煮五、六分钟,轻轻搅拌,至汤汁粘稠关火。

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